中醫飲食/竹筍

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中醫飲食營養學

【基原】為禾本科植物淡竹的苗。

【異名】竹筍、筍。

【性味歸經】甘，寒。入胃、大腸經。

【功效】清熱消痰，利尿消腫，止瀉痢。

【應用】

1．痰熱咳嗽：毛筍同肉煮食。(《本草求原》)

2．腎炎，心臟病，肝臟病等浮腫腹水：毛筍、陳蒲瓜各60g，或加冬瓜皮30g，水煎服。(《食物與治病》)

【按語】

竹子種類多，竹筍品類亦多。市場現售的有圓筍、毛筍、冬筍、青筍、鞭筍等。毛筍浙江、福建山區多，青筍出於雲貴山區，鞭筍為毛竹鞭之嫩者。且竹筍自古被視為菜中珍品，故有「山珍」之稱。

【參考文獻】

1．《食物本草》：「消痰，除熱狂，壯熱頭痛，頭風，並妊婦頭旋顛仆，驚悸，溫疫，迷悶，小兒驚癇，天吊。」

2．《飲膳正要》：「主消渴，利水道，益氣，多食發病。」

3．《本草求原》：「甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不發起者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。」

4．《隨息居飲食譜》：「甘涼，舒郁，降濁升清，開膈消痰。」

參看