中醫飲食/蠶豆

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中醫飲食營養學

【基原】為豆科植物蠶豆的種子。

【異名】胡豆。

【性味歸經】甘，平。入脾、胃經。

【功效】健脾利濕。

【應用】

1．膈食：蠶豆磨粉，紅糖調食。(《指南方》)

2．生胡豆250g，炖黃牛肉服。(《民間常用草藥彙編》)

【使用注意】

老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。少數人食入蠶豆後，可發生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。

【現代研究】

蠶豆中除含蛋白質、碳水化合物及少量脂肪等物質外，尚含巢菜鹼苷，這是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，為引起蠶豆黃病的因素之一。

【按語】

據載蠶豆由漢代張騫自西域帶回栽種。中醫傳統主治浮腫症。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D-甘油酸，它的葉可治肺結核出血、消化道出血、外傷出血。其花有涼血、止血之功，治咳血、衄血、帶下、高血壓。其莖可止血、止瀉，治各種內出血。其種皮有利尿滲濕作用，治水腫腳氣，小便不利。

【參考文獻】

1．《本草從新》：「補中益氣，澀精，實精。」

2．《隨息居飲食譜》：「健脾開胃，浸以發芽，更不壅滯。」

參看