中醫飲食/蠶豆

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【基原】為豆科植物蠶豆的種子。

異名】胡豆。

性味歸經】甘,平。入脾、胃經。

【功效】健脾利濕。

【應用】

1.膈食:蠶豆磨粉,紅糖調食。(《指南方》)

2.生胡豆250g,炖黃牛肉服。(《民間常用草藥彙編》)

【使用注意】

老蠶豆多食易腹脹,需煮爛食用。少數人食入蠶豆後,可發生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。

【現代研究】

蠶豆中除含蛋白質、碳水化合物及少量脂肪等物質外,尚含巢菜鹼苷,這是6-磷酸葡萄糖競爭性抑制物,為引起蠶豆黃病的因素之一。

【按語】

據載蠶豆由漢代張騫自西域帶回栽種。中醫傳統主治浮腫症。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D-甘油酸,它的葉可治肺結核出血消化道出血外傷出血。其花有涼血止血之功,治咳血衄血、帶下、高血壓。其莖可止血、止瀉,治各種內出血。其種皮有利尿滲濕作用,治水腫腳氣小便不利

【參考文獻】

1.《本草從新》:「補中益氣,澀精,實精。」

2.《隨息居飲食譜》:「健脾開胃,浸以發芽,更不壅滯。」

參看

32 薏苡仁 | 扁豆 32
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