中醫飲食/木耳

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中醫飲食營養學

【基原】為木耳科植物木耳的子實體。

【異名】黑木耳、樹雞。

【性味歸經】甘，平。入胃、大腸經。

【功效】涼血止血，和血養榮，止瀉痢。

【應用】

1．血痢日夜不止，腹中疼痛，心神煩悶：黑木耳30g，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽醋食木耳盡，後服其汁，日三服。(《聖惠方》)

2．內外痔：木耳3～6g，柿餅30g，同煮爛。(《食物與治病》)

3．新久泄痢：干木耳30g(炒)，鹿角膠7.5g(炒)，為末。每服9g，溫酒調下，日二次。(《御藥院方》)

4．貧血：黑木耳30g，紅棗30枚，煮熟服食，加紅糖調味。(《家庭食療手冊》)

5．眼流冷淚：木耳30g(燒存性)，木賊30g，為末。每服6g，以清米泔煎服。(《普濟方))

【使用注意】

大便不實者忌服。

【按語】

木耳為寄生於桑、槐、柳、榆等樹上菌屬，其性質優劣，隨其木而異。木耳營養豐富，是滋補強壯之品，被譽為「素中之葷」。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含膠質可起到清胃、滌腸功能。木耳含鈣與鐵量較高。脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂，所以木耳既可以用於菜肴滋補強身，又可藥用治療貧血、便血、便秘等。

【參考文獻】

1．《本經》：「盛氣不飢，輕身強志。」

2．《飲膳正要》：「利五臟，寬腸胃，不可多食。」

3．《隨息居飲食譜》：「補氣耐飢，活血，治跌打仆傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可療。」

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