中醫飲食/水芹

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【基原】為傘形科植物水芹的莖。

異名芹菜、水英。

性味歸經】甘、辛,涼。入肺、胃經。

【功效】清熱利水止血止帶。

【應用】

1.小便淋痛:水芹菜白根者,去葉搗汁,井水和服。(《聖惠方》)

2.小便出血:水芹搗汁,日服六、七合。(《聖惠方》)

3.小兒發熱:水芹菜、大麥芽、車前子,水煎服。(《滇南本草》)

4.白帶:水芹12g,景天6g,水煎服。(《湖南藥物志》)

【使用注意】

脾胃虛弱,大便溏薄不宜多食。

【現代研究】

芹菜含鐵量較高,每百克中含8.5mg,所以為缺鐵性貧血患者的佳品。芹菜葉所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,可以食用。

【按語】

芹菜食嫩莖,冬春間作各種菜肴,味香美。久食能清火陰虛火旺者適宜。芹菜有青莖旱芹(根莖青綠色,短小)和白莖水芹(根莖色白、粗而高大)兩種,藥效以青莖者為優。

【參考文獻】

1.《千金要方.食治》:「益筋力,去伏熱,治五種黃病,生搗絞汁冷服一升,日二。」

2.《隨息居飲食譜》:「清胃滌熱,祛風,利口齒咽喉頭目。」

參看

32 清熱涼血類 | 茄子 32
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