腦磷脂

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腦磷脂（cephalin）

全稱：磷脂醯乙醇胺（PE，phosphatidyl ethanolamine）

拼音：naolinzhi

英文名稱：cephalin

說明：由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺組成的一種磷脂。存在於腦、神經、大豆等中。新鮮製品是無色固體，空氣中易變為紅棕色。有吸濕性。不溶於水和丙酮，微溶於乙醇，溶於氯仿和乙醚。可用作抗氧劑。也用於醫療上。可由家畜屠宰後的新鮮腦或大豆榨油後的副產物中提取而得。

在生物界所存在的磷脂中，磷酯醯乙醇胺的含量僅次於卵磷脂，在大腸菌中，其約佔總磷脂的80%。組成脂肪酸每因生物不同而異，在微生物和卵黃中的，構成的飽和脂肪酸比動物組織中多。在生物界還存在著含有單甲基乙醇胺、二甲基乙醇胺的衍生物。這些都通過S-腺苷甲硫氨酸使磷脂醯乙醇胺甲基化而形成的，E．P．Ke－nnedy等（1956，1964）證明在微生物中，磷酯醯乙醇胺是通過磷酯醯絲氨酸的脫羧作用形成的。在動物中，它是通過CDP乙醇胺和1，2-甘油二酯的反應生成的。通過磷酯酶A的作用生成溶血磷酯醯乙醇胺。據很道，在老鼠肝臟中，它與卵磷酯一起在微粒體，粒線體間進行轉移。

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