預防醫學/鈣

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預防醫學

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預防醫學目錄

（一）生理功能

1.是人體內含量較高的元素之一，成年人體內約含鈣1200g，約佔體重的2%，其中99%集中在骨骼與牙齒中，是構成骨骼與牙齒的主要成分。

2.調節心臟和神經的正常活動，維持肌肉一定的緊張力。、

3.是血液凝固的必需因子，參與凝血過程。

4.是多種酶的激活劑。

5.是多種生物膜的成分，是維持細胞內膠質完整性所必需的。

（二）鈣缺乏症

鈣缺乏主要影響骨骼與牙齒的發育，可導致嬰幼兒佝僂病、成人骨軟化症與骨質疏鬆症的發生；血清鈣含量不足，可使神經肌肉的興奮性提高，引起抽搐；血清鈣含量過高，則可抑制神經、肌肉的興奮性。

（三）食物來源

奶和奶製品是食物中鈣的最好來源，不但含量豐富，而且吸收率高，是嬰幼兒最佳鈣源。蔬菜、豆類和油料種子也含有較多的鈣。小蝦米皮、海帶和髮菜含鈣特別豐富。在兒童與青少年膳食中加入骨粉、蛋殼粉也是補充膳食鈣的有效措施。

鈣離子可與食物中的植酸、草酸、脂肪酸相結合形成不溶性鈣鹽，影響鈣在腸道中的吸收，膳食纖維也可影響鈣的吸收。故隨膳食進入腸道中的鈣吸收很不完全，只能吸收20%～30%；維生素D、乳糖、蛋白質與胺基酸等都可促進鈣的吸收，因此，在選擇供鈣食物時，這些因素應一併予以考慮。

（四）供給量

我國推薦鈣的供給量為：1歲以內為400～600mg，兒童與青少年為600～1200mg；成年人與中老年男女皆為800mg ,孕婦和乳母為1000～1500mg。

參看

• 鈣

礦物質 | 鐵

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