極低密度脂蛋白
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極低密度脂蛋白VLDL ：是運輸內源性甘油三酯的主要形式。正常人極低密度脂蛋
白大部分代謝變成低密度脂蛋白。這類脂蛋白由於攜帶膽固醇數量相對較少，且它們的顆粒相對較大，不易透過血管內膜，因此，正常的極低密度脂蛋白沒有致動脈硬化作用，像乳糜微粒一樣也不是冠心病的主要危險因素，極低密度脂蛋白代謝產生的中密度脂蛋白具有致動脈硬化作用。
VLDL大小為30-80nm，含有甘油三酯、膽固醇、膽固醇酯和磷脂，甘油三酯（TG）佔60％，膽固醇（TC）佔20%，載脂蛋白佔10%，其他成份10%。蛋白質部分為ApoAⅠ、AⅣ、B100、C、E等。VLDL在肝臟合成，利用來自脂庫的脂肪酸作為合成材料，其中膽固醇來自CM殘粒及肝自身合成的部分。ApoB100全部由肝合成，肝合成的VLDL分泌後經靜脈進入血液，再由VLDL內ApoCⅡ激活LPL，並水解其內的TG。由HDL的LCAT作用生成的膽固醇酯經CETP轉送給VLDL進行交換，而VLDL中餘下的磷脂、ApoE、C轉移給HDL，VLDL轉變成VLDL殘粒（remnant），而後大部分通過VLDL受體攝入肝，小部分則轉變成LDL繼續進行代謝。
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低密度脂蛋白的主要功能是運輸肝臟中合成的內源性甘油三酯.一旦極低密度脂蛋白水平明顯增高時，血漿中除甘油三酯升高外，膽固醇水平也隨之增高。
低密度脂蛋白是由極低密度脂蛋白轉變而來的。低密度脂蛋白的主要功能是把膽固醇運輸到全身各處細胞，但主要是運輸到肝臟合成膽酸。每種脂蛋白都攜帶有一定量的膽固醇，但體內攜帶膽固醇最多的脂蛋白是低密度脂蛋白。體內三分的低密度脂蛋白是通過受體介導途徑吸收入肝和肝外組織，經代謝而清除的。而餘下的三分是通過一條「清掃者」通路而被清除的，在這一非受體通路中，巨噬細胞與低密度脂蛋白結合，吸收低密度脂蛋白中的膽固醇，這樣膽固醇就留在細胞內，變成「泡沫」細胞。因此，低密度脂蛋白中能夠進人動脈壁細胞，並帶人膽固醇。故極低密度脂蛋白水平過高能致動脈粥樣硬化，使個體處於易患冠心病的危險中。
含膽固醇高的食物有豬腦、蛋黃、豬肝、松花蛋、鰻、蟹黃、豬腰子、魚子、對蝦、奶油、肥肉等，盡量少吃。
蔬菜、水果中含有植物醇，能抑制食物膽固醇的吸收，含有豐富維生素C，也有降低的作用.
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