神經氨糖酸苷酶

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神經氨（糖）酸苷酶 neuraminidase

亦稱為唾液酸酶，是作用於非還原末端具有唾液酸的寡糖、糖蛋白質、粘蛋白、糖脂質，使其酮糖苷鍵發生水解而放出唾液酸的酶之總稱。EC.3.2.1.18，是從病毒、細菌、原生生物、胎毛滴蟲屬（Tr-ichomonas foetus）、動物內臟等處發現的。特別已從流行性感冒病毒和細菌、霍亂孤菌、產氧莢膜桿菌等已製備出高純度的結晶酶，用來作為研究上述複合糖基的結構和功能的有用試劑。在病毒中，存在於粘病毒屬（myxovirus）和副粘病毒（paramyxovir－us）的表面，當這些病毒從紅血球和細胞中游離出來後，便起作用，也稱為受體破壞酶。本酶在正常感染的過程中，起何種作用還不清楚，但根據流感病毒的型以及副流感病毒組的病毒的不同，本酶的抗原性質是不同的，可以根據其含量的有無來作為病毒分類的一個標準。結合在神經氨酸的氨基的醯基不管是乙醯化，還是糖苷化均無差別，但對於羥基被乙醯化了的唾液酸，活性是低的。因為在乳糖中的半乳糖殘基的第3位置上結合著N-乙醯基神經氨（糖）酸的N-乙醯基神經氨（糖）基（2→3）乳糖也能被水解，所以被用來作為測定酶活性的標準底物。但是，N-乙醯神經氨（糖基）（2-6）乳糖不能被分解。多聚乙醯神經氨（糖）酸是N-乙醯神經氨（糖）酸，以2-8鍵聚合而形成的多糖。但除梭菌的酶以外，都不能對它水解。與上述病毒和細菌相比，動物的神經氨（糖）酸苷酶活性低。見於血漿、肝細胞膜等，據推測與糖蛋白等變構作用有關，細節還不清楚。

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