生物化學與分子生物學/蛋白質化學
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蛋白質(Protein)是生物體的基本組成成份。在人體內蛋白質的含量很多，約佔人體固體成分的45%，它的分布很廣，幾乎所有的器官組織都含蛋白質，並且它又與所有的生命活動密切聯繫。例如，機體新陳代謝過程中的一系列化學反應幾乎都依賴於生物催化劑－酶的作用，而本科的質就是蛋白質；調節物質代謝的激素有許多也是蛋白質或它的衍生物；其它諸如肌肉的收縮，血液的凝固，免疫功能，組織修復以及生長、繁殖等主要功能無一不與蛋白質相關。近代分子生物學的研究表明，蛋白質在遺傳信息的控制、細胞膜的通透性、神經衝動的發生和傳導以及高等動物的記憶等方面都起著重要的作用。
 分子生物學發展簡史 | 蛋白質分子的組成  |
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