1-十一烷醇

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1-十一烷醇[1]
IUPAC名
十一烷-1-醇
識別
CAS號 112-42-5
PubChem 8184
SMILES
性質
化學式 C11H24O
摩爾質量 172.31 g/mol g·mol⁻¹
外觀 無色液體
密度 0.8298 g/mL
熔點 19 °C(292 K)
沸點 243 °C(516 K)
溶解性 不溶
溶解性乙醇乙醚
危險性
閃點 >82 °C
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

1-十一烷醇是一種脂肪醇,為無色且不溶於水的液體,熔點是19°C,沸點是243 °C。

目錄

工業用途與製備

1-十一烷醇有類似柑橘的香味,味道也類近脂肪,因此被用作食物的香味劑。它常以一種類近的醛 -1-十一醛來製造。[2]

自然存在

1-十一烷醇在某些食物,如水果(包括蘋果香蕉)、牛油、蛋和已煮的豬肉[3]

毒性

1-十一烷醇可刺激皮膚、眼和肺部,攝取則有害,毒性與乙醇相若。[4]

腳註

  1. CRC Handbook of Chemistry and Physics, 60th Edition, 1980
  2. Burdock, George A.. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: pp. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4. 
  3. Burdock, George A.. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: pp. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4. 
  4. MSDS Safety Sheet

參考來源

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