炙

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炙，即將藥材與液體輔料共炒，使輔料滲入藥材之內，也稱「合炒」。酒炙：多用黃酒，個別用白酒。有二種方法，一是先將藥材與酒拌勻，再加熱炒至微黃；二是先將藥材炒至微黃，再將酒噴入微炒。加炙制當歸、川連等。醋炙：用米醋炙。如炙制香附子、三稜等。鹽炙：先將鹽加水溶化，再與藥材同炒。加炙制橘核、杜仲等。薑炙：先將薑搗爛取汁，再與藥材同炒。如炙制竹茹等。蜜炙：將藥材與蜜拌勻後，再加熱同炒。加炙制甘草，枇杷葉等。米泔水炙：用米泔水浸後再炒。如炙制蒼朮等。羊脂炙：取羊脂與藥材同炒，如炙制淫羊藿等。童便炙：取藥材與童便同炒。如炙制香附子等。鱉血炙：先將鱉血加少量清水與藥材同拌勻後，放置一小時左右，同入鍋中炒至變色即可。加鱉血炙柴胡等。礬炙：先將礬加水溶化，噴入炒熱的藥材中，再同炒至干。如炙制鬱金等。藥汁炙：取藥材興藥汁同炒，如甘草汁炙吳茱萸等。輔料指製藥時的輔助物質。液體輔料如酒、醋等，非液體輔料如澱粉、糖、鹽等，但鹽也可以溶於水而變成為液體輔料。

炙主要有以下幾種：

①酒炙，可增強升散活血性能。先將藥材與酒拌勻，再加熱炒至微黃；或先將藥材炒至微黃，再用酒噴洒，略炒。如酒當歸、酒白芍等。

②醋炙，增強收斂、入肝、補腎等性能。用米醋炙如上法。如醋五味子、醋附子等。

③鹽炙，增強入腎性能。先將鹽加水溶化，再與藥物同炒。如鹽黃柏。

④姜炙，增強和胃降逆止嘔性能。先將姜搗爛取汁，用薑汁與藥物同炒。如姜半夏。

⑤蜜炙，增強補益、滋潤的性能。如枇杷葉、黃芪。

⑥酥制，增強補益的性能。如酥炙淫羊藿。

⑦米泔水炙，益脾胃。如炙蒼朮。

⑧麩炙，醒脾健脾，矯味矯嗅。如麩炒薏苡仁、椿根皮。

⑨土炙，健脾和胃。如土炒白朮等。

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