營養學/31.2.3 蕨類
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一些報告指出，如飼料中含蕨類較多，則牛產生膀胱癌，大鼠膀胱癌和小腸腺癌，豚鼠膀胱腫瘤，小鼠肺腺瘤、鵪鶉小腸腺癌等。有的還可能有胃及組織內皮系統腫瘤等。近年來土耳其及巴西家畜食道和胃腫瘤發病率高，歸因於蕨類中誘癌物質。
日本胃癌發病率高，曾有人認為與日本人喜吃蕨類有關，但流行病學調查未能證實。
蕨類對人類危害，可能因直接食用蕨類，也可能是間接的；奶牛如食蕨類其奶汁中含有毒性物質。通過奶及奶製品帶給人類健康危害更大。
世界上現有蕨類共約12000種。我國蕨類約有2600餘種。其中許多為藥用植物、還有一些食用蔬菜，有的即稱為菜蕨。南方一些地區食用較多。
 31.2.2 亞硝基化合物 | 31.2.4 檳榔  |
出自A+醫學百科 「營養學/31.2.3 蕨類」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E8%90%A5%E5%85%BB%E5%AD%A6/31.2.3_%E8%95%A8%E7%B1%BB 轉載請保留此連結
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