營養學/營養治療的基本原則

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臨床營養學

病人住院時，為計劃治療飲食，應先考慮以下幾個原則。

（1）首先了解環境因素在配製治療飲食中的意義病人的家庭情況、經濟條件、生活、地位、職業、以前患過疾病、是否手術、藥物過敏、住院治療；市場供應情況及烹調方法，喜歡與不喜歡的食物習慣，每天食物的攝入量並分析其營養價值。

（2）實施治療飲食前及實施過程中宣傳工作的重要性住院病人一般的需要、心理及生理的基本需要。凡刺激較強的食物及治療上需要限制的食物，事先要把食物對病情的影響的基本原理，向病人說明清楚，使他能樂意配合接受食物的治療，

在進行食物治療時，飲食應按照原則的要求計劃食譜、選擇食物、供應方法，並聽取病人的反映。

用膳時間的改變，各種飲食有各種不同的餐次，如流質，半流質一日～6次，鼻飼一日～8次，普食一日3次，軟飯一日5次。

（3）出院後的營養治療出院後病人需要繼續治療時，在制定飲食方案時，要有利於家庭、親戚及護士的護理。在病人需要特別護理時，需要家庭成員及訪視護士共同商討計劃，訂出飲食治療方案。

（4）具體執行計劃時應注意事項

①營養治療用的飲食配製應該常常改變花樣或烹調方法，注意色香味與合乎衛生要求以保證其營養充分，質量良好。

②治療用的膳食，不但應注意減輕患者器官的工作或使它接受一定的鍛煉，而且也應該注意它對整個機體所引起的作用。

③注意病人總熱量的消耗：一個受熱能嚴格限制的病人，必須遵守臥床休息生活制度。

④在指定營養治療時必須對病人解釋營養治療的目的，使病人相信為他配製的飲食的合理性，與遵守這種飲食制度的重要性，絕不能為了滿足一種嗜好與要求而破壞營養治療的原則，這特別對於用任何一種定量膳食的患者是很大意義的。

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