花色素苷

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Benzopyrylium (chromenylium) salts with chloride as the counterion
花色素苷Cyanidin分子的3D圖像

花色素苷（英語：Anthocyanin，簡稱花色苷）是一種常見的水溶性植物色素，其結構為花青素與糖類以糖苷鍵結合。如下表所示，在2位置的苯基可以有不同的取代基。正價的苯基苯並的抗衡離子（Counterion）一般是氯化物。

幾種花色素苷分子和它們的取代基
花色素苷 基本結構 R3' R4' R5' R3 R5 R6 R7
Aurantinidin Basic structure of Anthocyans: The flavio-cation −H −OH −H −OH −OH −OH −OH
Cyanidin −OH −OH −H −OH −OH −H −OH
Delphinidin −OH −OH −OH −OH −OH −H −OH
Europinidin −OCH3 −OH −OH −OH −OCH3 −H −OH
Luteolinidin −OH −OH −H −H −OH −H −OH
Pelargonidin −H −OH −H −OH −OH −H −OH
Malvidin −OCH3 −OH −OCH3 −OH −OH −H −OH
Peonidin −OCH3 −OH −H −OH −OH −H −OH
Petunidin −OH −OH −OCH3 −OH −OH −H −OH
Rosinidin −OCH3 −OH −H −OH −OH −H −OCH3
黃酮類化合物
花色素苷 · 花青素 · 花黃素 · 縮合類單寧
甜菜紅鹼
類胡蘿卜素
其他

參考來源

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