維生素過多症

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維生素過多症（英語：Hypervitaminosis），亦稱維生素中毒症，是指由於攝入過量維生素而引發的一系列中毒症状，這類疾病根據與其有關的維生素的字母進行定名，例如攝入過多維生素A引發的中毒症状叫做維生素A過多症。

一般來說，日常飲食是不會攝入過量的維生素的，只有當額外補充維生素（例如維生素片劑等）時才容易引發維生素過多症。如果攝入了大量的強化食品，也有可能會因其所含大量的脂溶性維生素而引發維生素中毒，但是食物中的維生素含量一般不會達到有害程度^[1]。

在美國農業部建議的飲食參考攝入量中規定了大多數維生素在日常飲食中的攝入上限值。

脂溶性維生素

維生素過多症一般是由脂溶性維生素引起的，複合維生素B等少數例外也可以引發該病症，脂溶性維生素進入人體後主要儲存在肝臟和脂肪組織中。這類維生素在人體中存留的時間要比水溶性維生素存留時間長^[1]。

脂溶性維生素引起的維生素過多症主要有：

高劑量的礦物質營養片劑也可能帶來副作用並使人中毒，一般而言多發生於攝入高劑量含鐵補充劑的情況。

↑ ^1.0 ^1.1 Sizer, Frances Sienkiewicz; Ellie Whitney. Nutrition: Concepts and Controversies. 11. United States of America: Thomson Wadsworth. 2008: pp. 221, 235. ISBN 0-495-39065-8.