半乳糖苷酶

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半乳糖苷酶


水解含半乳糖苷鍵的物質,如乳糖(乳糖為一分子葡萄糖與一分子半乳糖脫水縮合形成的)。

根據糖殘基的性質(包括糖苷鍵的性質)來進行命名和分類的(如α-葡糖苷酶、β-半乳糖苷酶),另也常使用歷史上最初發現時來自底物名的慣用名(如蔗糖酶=β-果糖苷酶麥芽糖酶=α-葡糖苷酶)。對於糖苷酶,也常有催化轉移糖苷給水以外的受體的反應,這個反應不一定有生理學的意義,但在作為分解酶用以研究寡糖的結構時,須注意防止由於發生寡糖間糖殘基的轉換而犯意想不到的錯誤。

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