L-苯丙氨酸

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名稱:L-苯丙氨酸

中文名:L-苯丙氨酸

英文名:L-Phenylalanine

分子式:C9H11NO2

分子量:165.19  

目錄

性狀

無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩定。  

用途

營養增補劑必需胺基酸之一。在大多數食品的蛋白質中幾乎非限制胺基酸。可添加於焙烤食品,除強化苯丙氨酸外,與糖類起氨基-羰基反應,可改善食品的香味。

功用:L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜(Aspartame)的主原料,人體必需胺基酸之一,在醫藥行業主要用於胺基酸輸液胺基酸類藥物。L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種必需胺基酸。食品工業上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;也可作為營養增補劑。  

注意事項

可影響甲狀腺激素毛髮皮膚黑色素。最低需求量(mg/kg.d):成年男子31,幼兒169.  

推薦用量

1.占食品中總蛋白量的5.8%。

2.FEMA(mg/kg):焙烤食品110;冷凍乳品60.0;肉製品10.0;軟糖268;明膠、布丁60.0;乳製品66.0;調味品10.0;糖果和糖霜268;甜沙司220。  

鑒定試驗

(1)取本品的水溶液(1→1,000)5mL,加重鉻酸鉀溶液(1→1,000)1mL煮沸,產生特有的臭氣②。

(2)取本品水溶液(1→1,000)5mL,加茚三酮試液1mL,加熱3min,呈現紅紫~藍紫色。

(3)取本品10mg,加硝酸鉀0.5g及硫酸2mL,水浴加熱20min後,加鹽酸羥胺溶液(1→10)5mL,在冰水中放置10min冷卻後,立即加40%氫氧化鈉溶液8mL,放置,呈現紅紫色③。  

純度試驗

(1)溶解性 將本品0.2g溶於20mL水中,無色,其濁度應在透明以下。

(2)酸鹼性 本品水溶液(1→100)的pH值用玻璃電極法測定必須是5.4~6.0④。

(3)比旋光度 本品在105℃乾燥3h後,精確稱量約1g,溶在水中至50mL,測定此液旋光度必須是 =-33~-35℃。

(4)氯化物 取本品0.5g,進行氯化物的常規試驗,其量在0.01mol/L鹽酸0.3mL對應量以下⑤。

(5)銨鹽 按「L-天門冬氨酸鈉」的純度試驗(5)進行,但氨標準溶液用2mL⑥。

(6)砷 取本品0.5g,加2mol/L鹽酸10mL,作為檢液進行砷的常規試驗,應符合要求⑦。

(7)重金屬 取本品1g,加稀醋酸2mL及水40mL溶解,作為檢液進行重金屬的常規試驗,其量必須在0.002%以下⑧。

(8)其它胺基酸 按「L-天門冬氨酸鈉」的純度試驗(8)進行⑨。

4.乾燥失重

本品在105℃乾燥3h,失重應在0.3%以下。

5.強熱殘留物

本品的強熱殘留物應在0.1%以下。

6.定量法

本品在105℃乾燥3h後,精確稱量約0.3g,以下按「DL-丙氨酸」的定量法進行。

0.1mol/L高氯酸溶液1mL=16.52mg C9H11NO2

溫度 0℃ 20℃ 40℃ 60℃ 80℃ 100℃
溶解度 1.98 2.74 3.77 5.20 7.18 9.90

注 解

①本品對水的溶解度(g/dL)如上:

②苯丙氨酸用重酪酸鉀氧化,引起脫氨、脫碳酸生成苯乙醛。此物有風信子樣的香氣,故可用於鑒別苯丙氨酸。

③將苯丙氨酸硝基化在鹼性條件下與羥胺作用使其發色。可用作定量法(→定量)。

④本品的解離常數pKCOOH=1.83 pKNH3+=9.13,pI=5.48。

⑤Cl的限量是0.021%。

⑥NH4的限量是0.02%。

As2O3的限量是2ppm。

⑧Pb的限量是20ppm。

⑨在本條件下苯丙氨酸的Rf值約0.61。其它的胺基酸的檢測界限,在酸性、中性胺基酸中大約是0.05~0.1μg。

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