L-丙氨酸
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L-丙氨酸
可以從生物中直接提取，為左旋物質。
L-Alanine
分子式：C3H7NO2 分子量89.09
性狀：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。
化學性能穩定。易溶於水（17%，25℃），微溶解於乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶於乙醚。5%水溶液的PH值5.5~7.0
天然品存在於羊毛、絹絲等中。
用途：
1．醫藥
L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是營養劑《補精胺基酸營養輸液的組分，以L-丙氨酸為主要成分的《胺基酸注射液—800》主治肝、腦病並促使肝昏迷患者迅速蘇醒，同時也是一種利尿的良藥。
2．食品添加劑
(1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：麵包、冰糕點、果茶、奶製品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率，並且由於丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用後能迅速恢復疲勞，振奮精神。
(2)改善人工台成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，並可改善後味。
丙氨酸還是台成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬醯-D-丙氨醯胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。
出自A+醫學百科 「L-丙氨酸」條目 http://cht.a-hospital.com/w/L-%E4%B8%99%E6%B0%A8%E9%85%B8 轉載請保留此連結
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