酯

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有機酸酯的通式

酯 (拼音：zhǐ、德文: Ester，從德語 Essigäther (又稱Ethylacetat "乙酸乙酯")）,英文Ester，是指有機化學中醇與羧酸或無機含氧酸發生酯化反應生成的產物。酯類除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等無機含氧酸酯。

字源

本字由表意的「酉」（意為含氧的官能團）和「旨」（表音）組成。應注意與"脂"的區別。

低級酯（低分子量的羧酸與醇製成的酯），揮發性大，難溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑，密度比水小且具有香味。

酯（如乙酸乙酯）可以由酸（如乙酸）和醇（如乙醇）在有濃硫酸並加熱的條件下製得。因反應緩慢，需要催化劑（如：濃H₂SO₄）。反應式如下：

此類由酸和醇在一定條件下生成酯的反應稱為酯化反應。

酯類與水會慢慢水解為酸和醇：

具體以乙酸乙酯的水解為例：

酯在酸性和鹼性的環境下的水解產物不同。酸性下生成醇（或酚）和酸。鹼性環境中生成醇（或酚）和羧酸鹽。

鹵代烴可以由鹵化氫（無氧酸）和醇製得，也可以發生水解反應生成鹵化氫（無氧酸）和醇。所以鹵代烴在某種程度上可以視為無氧酸的酯。

水解生成酸和醇的稱為醇酯，水解生成酸和酚的稱為酚酯

出自A+醫學百科「酯」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%85%AF 轉載請保留此連結