赤蘚醇

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赤蘚醇
IUPAC名 (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol
識別
CAS號	10030-58-7 [149-32-6], [188346-77-2]
ChemSpider	192963
SMILES	OC[C@@H](O)[C@@H](O)CO
InChI	1/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H,1-2H2/t3-,4+
InChIKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN
KEGG	D08915
性質
化學式	C4H10O4
摩爾質量	122.12 g·mol−1
密度	1.45 g/cm³
熔點	121 °C（394 K）
沸點	329-331 °C（602-604 K）
若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。

赤蘚醇（英語：Erythritol，(2R,3S)-丁烷-1,2,3,4-四醇）或稱赤藻糖醇，是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)。具有砂糖60-80%的糖度。赤藻糖醇是由葡萄糖發酵而成。幾乎不含熱量，也不會引起齲齒。由於能弱化齒垢中細菌彼此的結合力，因此具有分解齒垢的作用。它已經在美國獲准使用。^[1]它是由約翰·斯登豪斯於1848年首先發現的。^[2]

目錄 1 參見 2 參考文獻 3 外部連結 4 參考來源

參見

• 蘇糖醇，赤蘚醇的非對映體
• 甜葉菊

參考文獻

1. ↑ FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076
2. ↑ The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in: Stenhouse, John. Examination of the proximate principles of some of the lichens. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. January 1, 1848, 138: 63–89; see especially p. 76. 

外部連結

• Information About Erythritol from Cargill, a US-Producer of Erythritol under the Eridex trade name

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參考來源

• 維基百科-赤蘚醇

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