赤蘚糖醇
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赤蘚糖醇
Erythritol
生產用菌株：解脂假絲酵母（Candida lipolytica）
分子式 C4H10O4
性狀 白色結晶。微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分。溶於水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適於需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜於糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃，沸點329～331℃。
用途 低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。
使用方法 可用於巧克力、焙烤製品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
用量 用於飲料、糖果、糕點，最大使用量3%。
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出自A+醫學百科 「赤蘚糖醇」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E8%B5%A4%E8%97%93%E7%B3%96%E9%86%87 轉載請保留此連結
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