細菌素

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細菌素(bacteriocin)

1.細菌產生的一種抗生代謝產物,對同源種或近似種才有拮抗作用

2.蛋白質是主要成分;

3.有一定的作用機制(殺菌模式);

4.由質體控制。

由細菌產生的有殺菌或抑菌作用的物質。主要含有具生物活性的蛋白質部分,對同種近緣菌株呈現狹窄的活性抑制譜,附著在敏感細胞特異性受點上。

細菌素的產生和寄主細胞對細菌素的免疫性都由質體控制。細菌產生細菌素是細胞的致死過程。致死物質按其性質可分為兩類,一類是低分子量的蛋白質或,很難在電子顯微鏡下觀察到這類物質的結構,對胰蛋白酶多不穩定;另一類是具有複雜結構的蛋白質顆粒,有噬菌體部分形態結構,易於在電子顯微鏡下觀察,對胰蛋白酶穩定。

1925年,A.格雷希亞首次報導了大腸桿菌V株產生一種對大腸桿菌Φ株有殺菌作用的物質,這類物質被稱作大腸桿菌素。以後又發現許多細菌都能產生大腸桿菌素,而且產大腸桿菌素因子可以從供體細胞轉移到受體細胞。

20世紀70年代以後,對細菌素的研究進入分子生物學水平,開展了對細菌素的化學性質、結構、生物合成、釋放和作用方式等方面的探索。利用細菌素或與噬菌體方法結合,可以有效地進行某些細菌的分型和病原菌的流行檢查。

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