粉葛
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粉葛，葛根的別名，又稱干葛、甘葛，為豆科多年生藤本植物葛 Pueraria lobata ( Willd. ) Ohwi 的塊根，因含多量澱粉（新鮮葛根中含量為19~20%），故名。
野葛是產量高、使用廣的品種，粉葛以人工栽培為主，具有昇陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴作用，入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等症。既是常用中藥材，又是膳食佳品。可把粉葛加工成葛粉、葛片，精製顆粒狀速溶葛粉，葛根茶還可提取葛根素等。
粉葛食譜
鯪魚粉葛湯
選購粉葛時，留意兩端露出紅色肉地的為佳品，去皮後切大件。選新鮮鯪魚兩條，煎香後放煲湯袋中．與粉葛、赤小豆及果皮幾小片同煲2-3小時即成。味道清甜鮮美。赤小豆和胃，50g即可，此湯於春天飲用尤佳。
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