海鞘
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海鞘，脊索動物門尾索動物亞門海鞘綱的總稱，全世界大概1250種海鞘。常見的海鞘有：玻璃海鞘、有柄海鞘、擬菊海鞘等。海鞘又稱海中鳳梨，因形狀像鳳梨而得稱，中國山東省沿海一帶俗稱海奶子。
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成長經歷
被囊動物亞門(Urochordata)海鞘綱(Ascidiacea)無脊椎動物的統稱。具有原始脊椎動物的一些特點。營固著生活。各海洋均有分布，從潮間帶到最深處都有。成體永久固著在碼頭柱樁、船體、岩石、海貝和大型蟹背上。單獨固著或成群體。外有保護性被囊。水由兩個大孔流入和流出體腔，食物
和氧隨水流進入。沿岸的動植物殘屑及深水的浮游生物是主要食料。雌雄同體，但卵排入水中異體受精。幼體自由游泳。體前端吸盤的後方是口。脊索在尾部，另有神經索。幼體經數小時游泳後，以前端吸附在其他物體上。尾部萎縮消失。除一個神經節外，脊索和神經索完全消失。經變態發育為成體。也行出芽生殖，在近基部處生出指狀芽，脫落後固著在別處長成新個體。還
基本種類
海鞘在世界各大海洋均可發現，其種類約有1250種。海鞘綱又可分為單海鞘和復海鞘兩大類。
單海鞘類營固著
生活，不形成群體，體形較大，從一至二十公分均有，一般呈不規則橢圓形，一端固著，另一端有兩個突起處為出入水孔所在，出水孔較入水孔低。
復海鞘類由無性生殖的出芽法形成群體，它們的個體一般較小，各個體之間以柄互相連接，並有共同的被囊。它們通常長的很薄，形成如被單狀披覆在岩石上或其它動物上。復海鞘以各自的入水孔進水，有共同的出水孔。
大型的海鞘多產於寒帶海域，而暖海海域的海鞘體型較小。大多數的海鞘生活在深度四百公尺以內的海底，它們在海底可附著於任何適當的物體表面，就如有些船隻底部因受海鞘大量附著，使得航行速度變慢，浪費了許多燃料。
海鞘的種類很多。常見的海鞘有柄海鞘、玻璃海鞘、擬菊海鞘等。柄海鞘除了莖柄外，體表還生有許多不規則的瘤狀隆起；玻璃海鞘的被囊是透明的。體內的五臟六腑可以看得一清二楚；擬菊海鞘以無性出芽生殖方式形成群體，彷彿橙黃色的花朵。
分布區域
廣泛分布於世界各大海洋中，從潮汐到千米以下的深海都有它的足跡。
由於海鞘喜寒，主要生存的地區都在寒帶或溫帶，熱帶地區較少並且個頭也較小。可食用的海鞘只有一到兩種，目前在日本宮城和岩手兩縣，有大面積養殖。產季在每年的6～8月，被稱為「東北珍味」。由於產季短產量小，所以只有在日本、韓國、法國有較多的做為食材來食用。由於外層有較厚的纖維所以需用利刃剝開，方能食用。生吃的海鞘味道甘甜，但有一定的苦澀味，其肝臟有強烈的苦澀味。海鞘肉可水煮或用鹵汁下去鹵，減少苦澀味。日本的戰國大名伊達政宗也相當喜歡食用。
加工方法
首先剝去海鞘的外皮，除去袋狀鰓囊中的內臟(包括消化管、生殖腺)，僅留鰓囊。然後按每1公斤鰓囊，加入食鹽30克，谷氨酸鈉15克，山梨糖醇100克，山梨酸鉀0.7克，抗氧化劑1克，進行調味，接著用70℃的熱風乾燥4小時左右，使海鞘的鰓囊收縮，含水量降低，特有的色素不易褪去，有利於長期保存。最後將乾燥品細切成適當的形狀，用合成樹脂袋包裝密封，即可長期貯藏供食用。
海鞘與其它的魚貝類相比，糖元的含量較高。經過用上述方法制出的海鞘食品，不失其自然風味，食之感到香甜，作為珍味營養食品，具有較高的營養價值。
形態特徵
海鞘形狀有的象茄子，有的似花朵，外形很象茶壺。若用手指觸動海鞘，它就會從出水管孔射出一股強有力的水流，然後由原來的挺立狀態而綿軟倒伏，所以它是動物。 剛出生的海鞘很象小
蝌蚪，有眼睛有腦泡，尾部很發達，中央有一條脊索，脊索背面有一條直達身體前端的神經管，咽部有成對的鰓裂，而且小海鞘還能在海里自由地游泳。然而，幾小時後，它的身體前端就漸漸長出突起並吸附在其他物體上。隨後，尾部逐漸萎縮以至消失。神經管也退化，只留下一個神經節。咽鰓裂卻急劇增加。體外同時產生被囊。海鞘有著脊索動物中獨一無二的血液循環系統：它為開管式循環，為脊索動物中所罕見；更奇妙的是，它們的血流方向會每隔幾分鐘顛倒一次，絕對是獨一無二。
生存現狀
般人對海鞘很陌生，可能因它們都生活于海底，不但個體小且外型簡單又無多大變化，所以較不易引起人們的注意，但可別小看它們！海鞘可是最進化的無脊椎動物之一，但低於文昌魚。
身體結構
上文所提的海鞘大多有
兩個水孔；「進出水孔」。進水孔向內通到一個大的咽喉部，學名圍鰓腔，咽喉中有許多如籃網般的構造，稱為鰓孔，藉著吸水時將夾帶在水中的食物顆粒濾入咽喉中；而食物顆粒被濾取後的水，則經由出水孔排出體外，海鞘攝食的對象以有機物的碎屑及浮游生物為主。
生長繁殖
海鞘是雌雄同體，異體受精，精子與卵子直接排入水中或在圍鰓腔內受精。自
卵受精後，通常在幾小時或幾天後發育成可以自由遊動的幼體，此時它們的尾部已具有脊索構造，其外型如蝌蚪般，因而又稱為「蝌蚪體」。經過一段時間後，它們會選擇適當的環境降落與附著，以進行變態，發育為成體。但也有種類不需經過蝌蚪期，而直接發育為成體。海鞘經過變態之後，脊索退化消失。作為脊索動物門中最低等的尾索動物的代表，海鞘與假想的脊索動物的祖先——背囊動物有很多相似之處。
最新研究
海鞘可能並不漂亮，但這種其貌不揚的海洋生物卻引起了科學家的濃厚興趣！海鞘可能受到許多物種的羨慕嫉妒，它從不必擔心「避孕節育」或試管受精等問題，便能夠有效地控制好生育繁殖。
這項由澳大利亞昆士蘭州大學進行的研究報告發表在8月26日國權威專業期刊美國《國家科學院院刊》（PNAS）上，研究人員揭示海鞘這種海洋生物天然具有控制生殖循環的能力，可依據需要或多或少地進行有節制繁殖。
該項研究的負責人是澳大利亞昆士蘭州大學綜合生物學院博士生研究員安吉拉.克林，她指出，海鞘能夠依據海洋環境中性別比例狀況，「適時定製」自己的生殖細胞。比如，當海洋環境中存在著大量的雄性海鞘，它們試圖競爭與雌性的卵細胞結合繁殖生育，因此雄性將生產出更大、更具競爭性的精子，便於存活更長的時間。同樣地，當雌性海鞘探測到過多的雄性競爭交配結合卵細胞時（過多的精子將殺死一些生物體的卵細胞），雌性海鞘將生產出更小的卵細胞，使精子很難探測到。
克林說，「為了避免在高競爭環境中失控，它們必須更具競爭力地繁殖生育，從而提高繁殖成功率。」據了解，在莫爾頓海灣的實驗地點的研究過程中，他們發現事實上海鞘並未移動離開該海域。
在該實驗中，大型的海鞘放置在狹窄海域進行深入研究分析，克林說，「我們分別將1隻（低密度）或15隻（高密度）海鞘放在實驗籠中進行1個月的觀測分析。這項研究告訴我們關於海鞘性特徵的部分秘密。當海鞘精子變得很小時，卵細胞就會發育得更大，因此繁殖生育的數量會很少。」
（《國家科學院院刊》（PNAS），doi: 10.1073/pnas.0806590105，Angela J. Crean，Dustin J. Marshall）
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