核黃素四丁酸酯

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核黃素四丁酸酯，分子式 C33H44N4O10 ，黃橙色晶體或結晶性粉末，有輕微異臭。幾乎無味。熔點145-147℃。幾乎不溶於水和己烷。易溶於乙醇、氯仿、丙酮和苯。在食用油中的溶解度（㎎/g，25℃）：大豆油28.0，棉籽油84.7，菜籽油68.0，花生油66.2。營養增補劑。作為核黃素的油容性增補劑。本品1g的生理功能相當於維生素B2約0.56g。可用於人造奶油、起酥油、速煮麵、食用油、湯料、蛋黃醬等油性食品。毒性極低。

檢測試驗方法

1、取試樣1mg，溶於100ml乙醇，應呈淺黃綠色，並發出帶黃綠色強熒光，再加稀鹽酸或NaOH試液時，熒光消失。

2、取試樣10mg溶於5ml乙醇，加由15％鹽酸羥胺溶液和15％氫氧化鈉溶液的1：1溶液混合液2ml，充分搖勻，再加0.8ml鹽酸和0.5ml氯化鐵試液及等體積的乙醇後，應呈深紅棕色。

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