對羥基苯甲酸甲酯
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對羥基苯甲酸甲酯
商品名稱：尼泊金甲酯
分子式：C8H8O3
分子量：152.15
物化性能：白色結晶粉末或無色結晶，易溶於醇，醚和丙酮，極微溶於水，沸點270-280℃。
用 途:主要用作有機合成、食品、化妝品、醫藥的殺菌防腐劑，也用作於飼料防腐劑。
主要指標：
符合標準：B.P2000，USP24
外 觀：無色結晶或白色結晶粉末
含量（以干基計）% ：99.0-100.5
熔點 ：125-128
酸 度：合 格
硫酸鹽（以SO4計） %
乾燥失重 % ：0.50灼燒殘渣 % ：0.10
溶液外觀：清澈透明
尼泊金甲酯亦稱對羥基苯甲酸酯,由於它具有酚羥基結構,所以抗細菌性能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是:破壞微生物的細胞膜,使細胞內的蛋白質變性,並可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子態起作用,且其分子內的羥基已經酯化,不再電離,所以它在pH3～8 的範圍內均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均為酸性防腐劑,它們在pH> 5.5 的產品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯為例,其LD50為5000mg/ kg ,ADI 為0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50為2530mg/ kg ,ADI 為0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 為7630mg/ kg ,ADI為0～25mg/ kg ,由於尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相對安全性比山梨酸高得多。
廣泛應用：尼泊金酯是國際上公認的廣譜性高效食品防腐劑,美國、歐洲、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等國都允許尼泊金酯在食品中應用。被廣泛應用於醬油、醋等調味品、腌製品、烘焙食品、醬製品、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領域。尼泊金酯類包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉鹽以及複合尼泊金酯鈉，根據物化特性的不同應用於食品、醫藥、有機合成以及其他行業的防腐。
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