多功能酶

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multifunctional enzyme

是一種生物催化劑,它的化學組成是蛋白質或以蛋白質組成為主體的大分子物質。不同酶,其胺基酸組成、輔基種類、催化反應時的條件、分子量及其空間構型等均隨之不同。通常一種酶只能專一性地催化一個化學反應,然而某些酶能催化2~6個化學反應,故把這一類酶稱為多功能酶。其中較為典型的有脂肪酸合成酶(fatty acid synthase)、克錳毒蛋白(camphorin)和乙醯基-輔酶A羧化酶(acetyl-coA carboxylase)等。

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