單純蛋白質
| A+醫學百科 >> 單純蛋白質 |
simple protein
又稱簡單蛋白質。
根據來源、受熱凝固性及溶解度等理化性質的不同，分為白蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白（有的寫成「谷醇溶蛋白」或「醇溶谷蛋白」）、組蛋白、魚精蛋白和硬蛋白等七類。
此類蛋白分布於動物或植物中，以各種形態存在，構成動物或植物的組分，影響作為食物的功能性質，有的可用於製取食品配料或工業原料。
名詞解釋:
單純蛋白質:
僅由胺基酸組成，不含其它化學成分的蛋白質
出自A+醫學百科 「單純蛋白質」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E5%8D%95%E7%BA%AF%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8 轉載請保留此連結
| 關於「單純蛋白質」的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |