胡椒醛

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胡椒醛又名洋茉莉醛，是第一類易制毒化學品。

中文名稱：胡椒醛；天芥菜精；氧化胡椒醛；3，4-二氧亞甲基苯甲醛

英文名稱：piperonal(dehyde);heliotropin

結構或分子式：C8H6O

分子量：150.14

CAS號：120-57-0

UN編號：1988

危險性質：第3類易燃液體

毒性：低毒性，半數年致死量，大鼠口徑2700mg/kg　　

理化指標

熔點（℃）：35.5～37

沸點（℃）：261-263

閃點（℃）：131

性狀：白色有光澤晶體，見光變紅棕色。有天芥菜的香氣。

溶解情況：溶於乙醇、乙醚和熱水，微溶於冷水。

穩定性：長時間遇熱和光，會發生質變。在弱鹼性和弱酸性介質中穩定，容易導致變色。

香氣：有清甜的豆香兼茴清香氣，微辛，有些似葵花、櫻桃樣香氣，香氣較弱而留香持久。　　

製備或來源

製備：以黃樟腦為原料製得，或由3，4-二氧亞甲基苄醇氧化製得。

存在：天然存在於天然黃樟油、胡椒、香莢蘭、甜瓜、雪利酒、刺槐花、紫羅蘭花中。。　　

用途

廣泛用於醫藥上以及配製花香型和幻想型香精。

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