鹽鍵
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又稱鹽橋或離子鍵,是蛋白質分子中正、負電荷的側鏈基團互相接近,通過靜電吸引而形成的,如羧基和氨基、胍基、咪唑基等基團之間的作用力。 吸引力F與電荷電量的乘積成正比,與電荷質點間的距離平方成反比,在溶液中此吸引力隨周圍介質的介電常數增大而降低。在近中性環境中,蛋白質分子中的酸性胺基酸殘基側鏈電離後帶負電荷,而鹼性胺基酸殘基側鏈電離後帶正電荷,二者之間可形成離子鍵。鹽鍵的形成不僅是靜電吸引而且也是熵增加的過程。升高溫度時鹽橋的穩定性增加,鹽鍵因加入非極性溶劑而加強,加入鹽類而減弱。
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