生物化學與分子生物學/肝臟的化學組成特點
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正常人肝臟重約1-1.5kg，其中水份佔70%。除水外，蛋白質含量居首位。已知肝臟內的酶有數百種以上，而且有些酶是其它組織中所沒有或含量極少的。例如合成酮體和尿素的酶系；催化芳香族胺基酸及含硫胺基酸代謝的酶類主要存在於肝臟中。
正常人肝臟化學組成見表11-1。肝臟成分常隨營養及疾病的情況而改變。例如，飢餓多日後，肝中蛋白質及糖原含量下降，磷脂及甘油三酯的含量升高。肝內脂類含量增加時，水分含量下降。如患脂肪肝時，水分可降至50%-5%左右。
表11-1 正常人肝臟的化學組成(按新鮮組織重量百分率計算)
| 成分 | 百分率 | 成分 | 百分率 |
| 水 | 70 | Na | 0.190 |
| 蛋白質＊ | 15 | K | 0.215 |
| 糖質 | 5-10 | Cl | 0.016 |
| 葡萄糖 | 0.1 | Ca | 0.012 |
| 甘油三酯 | 2 | Mg | 0.022 |
| 磷脂 | 2.5 | Fe | 0.010 |
| 膽固醇 | 0.3 | Zn | 0.006 |
| Cu | 0.002 |
*其中86.6%为[[球蛋白]]，6.6%为[[白蛋白]]
此外，肝臟含鐵蛋白較多，是機本貯存鐵最多的器官。
 肝臟的生物化學 | 肝臟在物質代謝中的作用  |
出自A+醫學百科 「生物化學與分子生物學/肝臟的化學組成特點」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6%E4%B8%8E%E5%88%86%E5%AD%90%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6/%E8%82%9D%E8%84%8F%E7%9A%84%E5%8C%96%E5%AD%A6%E7%BB%84%E6%88%90%E7%89%B9%E7%82%B9 轉載請保留此連結
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