家庭診療/微量營養素

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默克家庭診療手冊

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維生素微量元素微量營養素。維生素分為水溶性(維生素C和8種B族維生素)和脂溶性(維生素D、E和K)(見維生素和礦物質)。

必需微量元素包括鐵、鋅、銅、錳、鉑、硒、碘化物、氟化物除氟化物外,其他所有的礦物質都是新陳代謝中激活酶所需要的。

氟化物和鈣形成穩定的複合物,有助於穩定骨和牙齒中微量元素的含量,也有助於預防齲齒。微量元素如鉻、砷、鈷、鎳、矽、釩,可能是動物營養必需的,但是對於人類營養是否必需還不肯定。所有的微量元素在高劑量時,都是有毒的,有些(砷、鎳、鉻)還可能致癌。

32 大營養素 | 營養需求 32
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