六偏磷酸鈉
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六偏磷酸鈉
◆英文名: Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham』s Salt)
◆英文簡寫:SHMP
◆分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)
◆CAS No.： 10124-56-8
◆外觀：透明玻璃片狀或粉狀
目錄 |
性質
1、熔點616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3（20℃），易溶於水，不溶於有機溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。吸濕性很強，露置於空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。
2、由純鹼或燒鹼溶液與磷酸進行中和反應，完成後繼續加熱到250℃，生成偏磷酸鈉，再加熱至620℃熔融並聚合成本晶，經驟冷製片(壓粒)製得。食品級六偏磷酸鈉則需在中和反應完成後進行除砷、除重金屬等淨化處理，再行加熱焙融製得。用於製造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑，水泥硬化促進劑，銅版紙漿料擴散劑以及石油鑽探等。食品級的，主要用作品質改良劑，螯合劑，發酵膨鬆劑，pH值調節劑等。
應用
詳細用途
.可與氟化鈉加熱制單氟磷酸鈉
.六偏磷酸鈉用於肉製品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；
.用於豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短髮酵期，調節口味；
.用於水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；
.用於冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；
.用於乳製品、飲料防止凝膠沉澱；
.加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
.用於豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。
.此外，六偏磷酸鈉水溶液噴塗於腌制肉上，可提高防腐性能。
.六偏磷酸鈉還可以在工業生產上作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用.
用量
一般0.3-0.5％,乾酪中用量0.9％；肉類0.3％；奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5％；煉乳、飲料0.2％。
食品級的六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬如砷，鉛等，砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變為主的全身性的慢性中毒；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的鈣質減少，導致骨質硬化和骨質疏鬆。
但是這些危害都是在長期接觸的情況下才有可能有的，國家都是在經過大量的動物實驗和實際情況才制定出食品級六偏磷酸鈉中這些物質的最低標準的，一般在國家制定的最低含量以下不會出現上述的毒副作用！
技術指標
| 序號 | 指標名稱 | 工業級 | 食品級 |
| 1 | 總磷酸鹽(以 P2 O 5 計) % MIN | 68.0 | 68.0 |
| 2 | 非活性磷酸鹽 ( 以P2 O 5 計 ) % MAX | 7.5 | 7.5 |
| 3 | 鐵(以 Fe 計) % MAX | 0.05 | 0.05 |
| 4 | PH 值 | 5.8-7.3 | 5.8-6.5 |
| 5 | 溶解性 | 合格 | 合格 |
| 6 | 重金屬(以 Pb 計) % MAX | 0.001 | |
| 7 | 砷(以 As 計) % MAX | 0.0003 | |
| 8 | 氟化物(以 F 計) % MAX | 0.003 | |
| 9 | 水不溶物 %MAX | 0.05 | 0.06 |
| 10 | 聚合度 | 9-21 | 9-21 |
| 11 | 細度 ( 目數 ) | 60 ～ 80 | 60 ～ 80 |
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