兒科學/如何正確選用強化食品
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一、何謂強化食品
近年來，在對人群進行營養和膳食調查後，針對人群膳食中某些營養素含量不足，採取缺什麼補什麼的預防措施，取得明顯的預防效果。根據人群的營養和膳食情況，將某些營養素添加到食品中，以滿足人體的需要，這種食品稱為強化食品。
二、強化食品的種類：
（一）鐵強化食品：由於世界各地鐵營養缺乏症的患病率均高，尤其是第三世界國家，所以推廣鐵強化食品，預防缺鐵，已受到很多國家的重視。近年來我國很多地區已研製出多種鐵強化食品，如鐵強化餅乾、糖果、奶粉、醬油、食鹽、飲料、代乳粉、麵包等。應用鐵強化食品，應注意以下條件：①最好是人群的主食或經常食用的副食品；②加入的鐵易於吸收，且不影響食品的其他營養成分和色、香、味；③價格低廉，便於大規模生產、保存和運輸；④根據群體的實際鐵營養情況，科學的確定強化鐵量，絕不能引起急、慢性鐵中毒；⑤定期監測強化食品質量和預防效果。如嬰兒「乳方」每1000ml加鐵10～20mg，每100克乳粉加鐵15mg；麵粉等穀類乾粉每100克加鐵3.5～7mg;食鹽每克加鐵1mg，同時加入維生素C可促進鐵吸收。
（二）鋅強化食品：鋅是人體重要的必需微量元素，在體內含量僅次於鐵。鋅缺乏將導致多種功能紊亂。食物中含鋅不足為鋅缺乏症的最重要病因之一，缺乏含鋅豐富的動物性食物更易造成鋅缺乏。口服含鋅製劑符合人體的正常代謝過程，常用硫酸鋅、醋酸鋅、葡萄糖酸鋅、谷氨酸鋅、賴氨酸鋅做為強化劑。
（四）苯酮寧奶方沖飲劑（國產）及Lafenalac(美國產)：每100g內含蛋白質15g、苯丙氨酸80mg、脂肪18g、碳水化合物60g、熱量188.28KJ。為低苯丙氨酸水解蛋白製劑，用以治療苯丙酮尿症。
（五）無半乳糖配方奶：國外有Nutramigen、Pro Sobee等，治療半乳糖血症。
三、如何正確選用強化食品
1．食用者必需具有食用強化食品的適應症，應通過醫學鑒定確認某種營養缺乏，並確定選用何種強化食品適宜。
2．食用強化食品有時間限制，如已解除某種營養素的缺乏，即應及時停用，代之以加強營養，以天然食品供給充足的營養素。否則會造成某種營養素過多而導致中毒症。
3．所選用強化食品必需是國家認定的食品廠家生產，該強化食品業已通過國家鑒定方可食用。
4．嚴格區別食品添加劑（如色素）、校味劑（如香精、糖精）加於主料後製成之食品。
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