中醫飲食/暖春補品有大蔥

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蔥,是人們生活中不可缺少的調味菜,同時,又「擔負」 著強身健體的保健作用。尤其在立春之際,蔥更可謂是大有「用武之時」了。這裡所說的是「經冬不死,夏衰冬盛」具有耐寒性質的冬蔥,即大蔥。

《本草經疏》中說:「蔥,辛能發散,能解肌,能通上下陽氣。故外來怫鬱諸症,番皆主之」。現在科學進一步證實,大蔥確實對人體有很多益處。 它的成分很複雜,主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B和C,以及礦物質、鈣、鎂、鐵等。還有揮髮油,油中主要成分為蒜辣素,也叫植物殺菌素,具有較強的殺菌作用,特別對痢疾桿菌皮膚真菌的抑制作用更為明顯。

國外醫學家觀察發現,經常吃蔥的人,患高膽固醇疾病的很少。祖國醫學很早就指出,大蔥能刺激人體汗腺,有發汗解表的作用。也能促進消化液的分泌,而具有健胃的功能。所以,俗話說「大蔥蘸醬,越吃越胖」。這也證明,蔥不僅是菜蔬、藥品,而且是補品。尤其到了立春前後,蔥的各種功用表現得更為突出。由於節氣和土壤的變化,這個時候的蔥是一年中營養物質最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候。相應的,這時的人體內部也在發生著微妙的變化。從祖國醫學辨證角度來看,人體到了除陳布新的時候,對大蔥的要求是多多益善。因為蔥能提高人的消化功能,能把人體胃腸一年積下的污垢、邪氣清除出去,沒有病的人多吃蔥,不僅可以預防冬春季呼吸道傳染病,而且能強健體質。 (選自《北京科技報》)

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