油蔥
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Allium ascalonicum L. |
火蔥[1][2]或分蔥[3]（英語：shallot, 學名：Allium ascalonicum）為蔥科蔥屬的多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜，肉淺紫白色[4]。別名紅蔥頭[5]、細香蔥、香蔥、四季蔥、大頭蔥、珠蔥、油蔥，[6]、朱蔥、綿蔥[7]。分布在亞洲西部以及中國南方等地，多生於村邊，目前已由人工引種廣泛栽培，作為調味料用蔬菜[2]。
目錄 |
分類及形態
火蔥的學名可能具有一些爭議，依《Flora of China》(2000年) 認為應采 Allium cepa var. aggregatum G. Don，而非廣泛被使用的 Allium ascalonicum L.[2]。 據此則火蔥是洋蔥的一個變種。其形態有個特殊之處是花莖不發育，亦即其靠其叢生狀的鱗莖作無性繁殖[2]。
用途
可作油蔥酥等調味料。 市場上可見中空呈圓筒狀的葉較一般大蔥為短，蔥管僅0.5厘米，蔥頭不到一厘米者，可能是不良品，被淘汰為青蔥販賣，或者是農家自家栽培販賣，因本種主要乃採收蔥頭（鱗莖）為主，本種是製作油蔥的重要來源[6]。
腳註
- ↑ 昆明植物研究所. 火蔥. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所 [2009-02-21].
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 Flora of China 24: 194. 2000.
- ↑ 徐培嘉。2002。青蔥及紅蔥頭抗氧化及抑菌功能之探討。碩士論文。中山醫學大學營養科學研究所。
- ↑ 紅蔥頭shallot
- ↑ 生技、醫化及中草藥專利資料庫檢索系統 台灣植物資料庫 主要中文名:紅蔥頭
- ↑ 6.0 6.1 [簡錦玲，2007。]
- ↑ 細香蔥 醫學百科
- ↑ TROPICOS: Allium ascalonicum L.，本頁列出多篇文章列出其染色體數目，孢子體染色體數目為16，配子體染色體數目為8。
書目
- Chen, X. Q. (陳心啟, Chen, S. C.), Liang, S. Y. (梁松筠, Liang, S. J.), Xu, J. M. (許介眉), Tamura, M. N. 2000. Liliaceae. In: C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong. Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 24:73-263.
- 簡錦玲，2007。台灣好蔬菜。第241頁。台北：天下遠見。ISBN 978-986-216-017-6
- 《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年，ISDN:957-97452-1-8
參見
參考來源
出自A+醫學百科 「油蔥」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E6%B2%B9%E8%91%B1 轉載請保留此連結
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