油蔥

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火蔥
Shallots - sliced and whole.jpg
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
目: 天門冬目 Asparagales
科: 蔥科 Alliaceae
屬: 蔥屬 Allium
種: 火蔥 A. ascalonicum
二名法
Allium ascalonicum
L.

火蔥[1][2]分蔥[3]英語:shallot, 學名Allium ascalonicum)為蔥科蔥屬的多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜,肉淺紫白色[4]。別名紅蔥頭[5]細香蔥香蔥四季蔥大頭蔥珠蔥油蔥[6]、朱蔥、綿蔥[7]。分布在亞洲西部以及中國南方等地,多生於村邊,目前已由人工引種廣泛栽培,作為調味料蔬菜[2]

染色體數目16 (2n=16)[2][8]

火蔥根尖的染色體,共16條。

目錄

分類及形態

火蔥學名可能具有一些爭議,依《Flora of China》(2000年) 認為應采 Allium cepa var. aggregatum G. Don,而非廣泛被使用的 Allium ascalonicum L.[2]。 據此則火蔥是洋蔥的一個變種。其形態有個特殊之處是花莖不發育,亦即其靠其叢生狀的鱗莖作無性繁殖[2]

用途

可作油蔥酥等調味料。 市場上可見中空呈圓筒狀的葉較一般大蔥為短,蔥管僅0.5厘米,蔥頭不到一厘米者,可能是不良品,被淘汰為青蔥販賣,或者是農家自家栽培販賣,因本種主要乃採收蔥頭(鱗莖)為主,本種是製作油蔥的重要來源[6]

腳註

  1. 昆明植物研究所. 火蔥. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所 [2009-02-21]. 
  2. 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 Flora of China 24: 194. 2000.
  3. 徐培嘉。2002。青蔥紅蔥頭抗氧化抑菌功能之探討。碩士論文。中山醫學大學營養科學研究所。
  4. 紅蔥頭shallot
  5. 生技、醫化及中草藥專利資料庫檢索系統 台灣植物資料庫 主要中文名:紅蔥頭
  6. 6.0 6.1 [簡錦玲,2007。]
  7. 細香蔥 醫學百科
  8. TROPICOS: Allium ascalonicum L.,本頁列出多篇文章列出其染色體數目,孢子體染色體數目為16,配子體染色體數目為8。

書目

參見

參考來源

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