頜下腺粘蛋白
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頜下腺粘蛋白（submaxillary gland mucin）是由動物的頜下腺所分泌的一種糖蛋白。特別是對羊、牛、豬的粘蛋白的化學成分研究的比較詳細，這在糖蛋白研究的歷史上起了很重要的作用。羊的頜下腺粘蛋白（ovine submaxillary gland mucim，OSM）的主要成分為蛋白質的絲氨酸和蘇氨酸的羥基與N-乙醯氨基神經（糖）酸（非還元末端）和N-乙醯半乳糖胺呈α（2→6）結合而形成的多數二糖側鏈的結合物。僅此二種糖佔全量（乾燥量）的52％。除上述的糖以外，尚含有少量D-半乳糖和L-岩藻糖稍複雜的寡糖側鏈的其它微量成分。牛頜下腺粘蛋白以同樣的二糖側鏈為主體，這點與OSM相似；豬頜下腺粘蛋白（porcin submaxillary gland mucin，PSM）的寡糖側鏈結構，甚為複雜，是由兩個N-乙醯氨基半乳糖分別與1個半乳糖、岩藻糖、唾液酸（N-羥乙醯神經氨（糖）酸——N-glycolyl neuraminate）結合而構成的五糖。PSM作為血型物質也具有活性（A型）。
出自A+醫學百科 「頜下腺粘蛋白」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A2%8C%E4%B8%8B%E8%85%BA%E7%B2%98%E8%9B%8B%E7%99%BD 轉載請保留此連結
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