預防醫學/經食物傳播
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所有腸道傳染病、某些寄生蟲病、個別呼吸道傳染病（白喉、結核病）及少數人畜共患病（炭疽病）均可經食物傳播。經食物傳播可分兩類：
1．食物本身含有病原體 感染絛蟲的牛、豬、患炭疽的牛、羊，其肉類含有病原體。患結核病的乳牛所分泌的乳汁可含有結核桿菌。感染沙門菌家畜的肉及家禽的蛋可含有沙門菌。當人們食用後可被感染。
2．食物在各種條件下被病原體污染 食物在生產、加工、運輸、貯存與銷售的各個環節均可被污染。水果、蔬菜等只是機械地攜帶病原體，其數量不再增多。在另一些食品，如牛奶、肉餡等在適宜的溫度下病原體可大量繁殖，人們食用後可感染而發病。
經食物傳播傳染病病的流行特徵：
（1）病人有食用某種污染食品史，不食者不發病。
（2）易形成爆發，累及為數與食用污染食品的人數有關。
（3）多發生於夏秋季，一般不形成慢性流行。
（4）停止供應污染食品爆發即平息。
 經水傳播 | 接觸傳播  |
出自A+醫學百科 「預防醫學/經食物傳播」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A2%84%E9%98%B2%E5%8C%BB%E5%AD%A6/%E7%BB%8F%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%BC%A0%E6%92%AD 轉載請保留此連結
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