藻藍素

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藻藍素是藍藻（包括螺旋藻）的一種天然色素蛋白（藻藍蛋白），是自然界非常非常少見的蛋白之一，它不僅顏色鮮艷，而且本身是一種營養豐富的蛋白質，其胺基酸組成齊全，必需胺基酸含量高，占胺基酸總量的37.42%。藻藍素可以幫助調節和合成人體代謝所需要的多種重要酶，對抑制癌細胞的生長和促進人體細胞再生具有重要作用，同時藻藍蛋白還能調節人體免疫系統，增強免疫系統功能，提高人體對疾病的抵抗能力。因此，藻藍蛋白被食品專家形象地成為「食物鑽石」。

但某些藻藍素對人體有害，若誤服之，則會引起腹痛等症状，甚至會引起肝癌，危及生命。

在高中生物教材中，綠藻含有藻藍素和葉綠素。

藍藻中的藻藍素能進行光合作用，能進行光合作用的不只有葉綠素，葉綠素是葉綠體內的色素，沒有葉綠體也可以進行光合作用

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