是體細胞突變的一種.植物芽的分生組織體細胞發生的突變。芽變一般表現在枝、葉、花、果及物候期、成熟期等特徵和特性上。選擇突變芽及其成長的枝，經過無性繁殖可以創造出新品種稱芽變選種。如元帥系蘋果中的許多品種，都是利用芽變選種所得。
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