油酸鈉
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英文名：sodium oleate
結構式：
Cas：143-19-1
分子式：C18H33NaO2； CH3(CH2)7)CH=CH(CH2)7COONa
分子量：304.44
別名：(Z)-9-十八烯酸鈉鹽,9-十八烯酸鈉
性質：又稱油酸皂。白色至略帶黃色粉末或淡褐黃色粗粉末。有特殊的味道和氣味。熔點232～235℃。可在水中起泡、溶解，呈鹼性。溶於乙醇呈中性。不溶於苯。從橄欖油等製成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分。還可由氫氧化鈉與油酸反應製得。用作食品被膜劑，如水果、蔬菜表面被膜，可與氧化乙烯、高硼脂肪醇並用。
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