大蒜油

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garlic oil

由百合科植物大蒜(Allium sativum L.)的鱗莖經水蒸氣蒸餾得到。為澄清蒼黃色至橘紅色液體。且強烈刺激氣味，似硫醇。1.050～1.0951.550～1.580。主成分為烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。主產於埃及、中國等。主要用於製備辛香調味料，也用於消毒劑等藥品。大蒜鱗莖經有機溶劑可提取大蒜油樹脂，用於食品工業。

【化學名稱】：三硫二丙烯

【英文名稱】Allitridi

【來源】：從大蒜中提取或人工合成

大蒜中提取主要用於食品/醫藥及保健上

人工合成主要用於飼料添加劑,但污染較大,一般生產一噸大蒜油,產生污水10餘噸,其中污水含鹽量較高,並有大量的蒜臭味,擴散面積較大,近年國內在開發無污染合成工藝做了大量工作,其中較為成功的是濰坊聯眾生物化學有限公司

【產品信息】被農業部批准為飼料添加劑，大蒜油加某種載體預混成為大蒜素，一般規格為含大蒜油25%

【性狀】：淡黃到棕紅色揮發性液體，有濃烈的大蒜氣味，不溶於水、甘油和丙二醇等，相對密度1.050-1.059，折光率1.550-1.580-，化學性質較穩定,但 遇鹼易失效。

【有效成份】：丙基二硫化丙烯、二硫化二丙烯、三硫化二丙烯、硫化二丙烯、甲基硫化丙烯等多種揮發性含硫化合物

【功用】：殺菌防霉、調味、飼料添加劑等

【國內主要生產廠家】：齊魯中牧生物科技有限公司、濟南品佳公司、漢城化工實業、山東鄒平興隆科技有限公司、濰坊聯眾生物化學有限公司。國內最大生產基地：杞縣中元天然香料有限公司，位於全國最大大蒜之鄉--河南杞縣。

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