復乳

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復乳是由普通乳劑進一步乳化而形成的複雜乳劑體系,又稱多層乳,如果是W/O型乳劑進一步乳化分散在水中,則形成W/O/W型復乳;O/W乳劑進一步乳化分散在油中,則形成O/W/O型復乳。

復乳中個項依次叫內相、中間項和外項,中間項也被稱為液膜。

復乳的製備方法通常採用兩步製備法,目前研究的較多的是W/O/W型復乳。

復乳是不穩定的體系,其主要表現為液膜破裂及內項外溢,以W/O/W為例,其穩定性主要受到3個因素的影響:1.內水項微滴的大小;2.內水項和外水項之間的滲透性;3.油膜的性質與厚度。

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