製冰機
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冰的種類
根據用途和冰本身的特性來講，冰主要分為：淡水片冰，海水片冰，淡水板冰，海水板冰，透明冰，冰水。不管是哪一種冰，都是由其特性決定用途的。
目錄 |
什麼叫製冰機：
採用製冷系統，以水載體，在通電狀態下通過某一設備後，製造出冰的設備（機器）叫製冰機。
冰的作用：
冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場景，用於觀賞。
制冷機的工作原理為:1,儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經板式或分格的蒸發器;2,壓縮機運轉後經吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節流-再在蒸發器中以-10至-18度的低溫蒸發吸熱汽化.冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層.當冰層凝結到一定的厚度的時候,致冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度後,即接通除霜電磁閥常採用熱泵形式除冰.再實現下一次循環.
製冰周期：
通過補充水閥門, 水自動進入一個蓄水槽, 然後經流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭, 在那裡水均勻地噴淋到製冰器表面上, 象水簾一樣流過製冰器的壁面, 水被冷卻至冰點, 而沒有被蒸發凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽, 重新開始循環工作。
采冰周期:
當冰達到所要求的厚度(厚度可由操作者/用戶任意選擇), 將壓縮機排出的熱氣重新引回製冰器夾壁內, 取代低溫液態製冷劑。這樣在冰和蒸發管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機器排出。
制冷機冷凝:
有風冷、水冷或蒸髮式冷凝器實現。蒸髮式被安裝在高於製冰機的地方，水冷式冷凝器則被裝在製冰機的下方或製冷系統下方，而風冷式冷凝器安裝在根據實際情況可與製冰機安裝在一起亦可安裝在戶外。如果需要, 水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用, 用海水來進行冷卻。蒸髮式冷卻可以用在環境空氣溫度較高, 但從效率及經濟角度來講，不適宜用水冷或風冷式製冷的條件下使用。 德國弗格森FOCUSUN、美國萬利多Manitowoc、美國斯科茨曼Scotsman、美國ICEOMatic、日本星琦製冰機，日本阿依斯曼製冰機是目前世界主流製冰機廠家,佔世界絕大數份額,弗格森以發明全球第一台管冰機（顆粒狀）而著稱於世，萬利多擅長方塊冰的製冰機在美國這些快餐比較發達的國家佔有量比較大,scotsman在歐洲則絕對佔有統治地位,ICEOMATIC則在中東美國和亞洲好多國家比較受歡迎,而在日本星琦地位不可動搖,這與日本的國民情結估計有關! scotsman是一個擅長全系列冰的王國,她提供ICE系列、AC系列、MC系列、MV系列、AF系列、MF系列、 BF系列、TDE系列、CME系列、MAR系列等200多種型號的製冰機。日產冰量從10公斤至10,000公斤。冰塊形狀有圓形、方塊形、半方塊形、異形、鱗形、礦塊形和雪花形冰。廣泛應用在賓館、飯店、快餐店、卡拉OK歌舞廳、咖啡館、超市保鮮、漁業、食品加工、醫療衛生、家庭及其他各種消費場所。
德國弗格森FOCUSUN製冰機的冷凝器可以採用風冷式、水冷式和蒸發冷式冷凝器，下面我們分別介紹：
風冷冷凝器：
風冷冷凝器的冷卻性能：
由環境溫度來決定，環境溫度越高，那麼冷凝溫度也越高。一般地，採用風冷冷凝器，冷凝溫度比環境溫度高7～12℃，7～12℃這個值我們稱為換熱溫差。冷凝溫度越高，制冷機組的製冷效率就會越低，所以我們就要控制這個換熱溫差不應太大。但是如果要使換熱的溫差太小，那麼風冷冷凝器的換熱面積及循環的風量就要越大，風冷冷凝器的造價成本就越高。
一般製冷系統的冷凝溫度極限：
不高於55℃，不低於20℃。通常情況下，環境溫度超過42℃的地區都不建議採用風冷冷凝器。所以是否可選擇風冷冷凝器，首先要確認環境溫度。一般設計風冷製冰機時，必須要求客戶提供當地全年最高的環境幹球溫度。環境溫度超過40℃的地區不能使用風冷冷凝器。
風冷冷凝器的優點：
無需水資源，運行成本較低。
安裝、使用方便，無需其他配套設備，只要接通電源即可投入運行
不污染環境。
適用於嚴重缺水或供水難得地區。
風冷冷凝器的缺點：
成本投入較高。
冷凝溫度較高，使制冷機組的運行效率降低。
不適用於空氣污濁、有沙塵氣候的地區。
水冷冷凝器冷凝器的冷卻性能： 由環境濕球溫度來決定，環境濕球溫度越高，那麼冷凝溫度也越高。一般地，採用水冷冷凝器，冷凝溫度比環境濕球溫度高5～7℃左右。
一般製冷系統的冷凝溫度極限：
不高於55℃，不低於20℃。通常情況下，環境濕球溫度超過42℃的地區都不建議採用水冷冷凝器。所以是否可選擇水冷冷凝器，首先要確認環境濕球溫度。
一般設計水冷製冰機時，必須要求客戶提供當地全年最高的環境濕球溫度。同時當環境溫度超過50 ℃時，也不能用水冷冷凝器，冷卻塔容易會被高溫曬壞。冷卻塔必須在有遮陽保護的情況下使用。
★水冷冷凝器的工作原理
高溫高壓的製冷劑氣體由冷凝器上方的進氣口進入冷凝器的殼程內，冷卻水泵將冷卻水由冷卻塔的蓄水槽內抽出，經冷凝器右側下方的進水口進入冷凝器的管程內，與冷凝器銅管外的製冷劑進行熱交換，溫度升高，從冷凝器右側上方的出水口出來，經過出水管後，進入冷卻塔的進水管處，再由洒水管的出水口，均勻的灑在填料上，通過風扇吸風與填料中的水熱交換，使水溫降低，被冷卻的水儲存在蓄水槽內，待重複利用。
高溫高壓的製冷劑氣體在冷凝器殼程內，與管程內流動的冷卻水熱交換，溫度降低，冷凝成液體。制冷機組的排熱先與水進行熱交換（冷凝內發生的熱交換），水再與空氣進行熱交換（冷卻塔內發生的熱交換）。
水冷冷凝器的優點：
使制冷機組的冷凝溫度低，提高製冷效率
初期投入成本比風冷、蒸發冷低
冷卻效果好，適用於中大型製冷系統
水冷冷凝器的缺點：
消耗水資源
噴水，對周圍環境有些影響
需要安裝水路系統、供水系統
蒸發冷冷凝器：
蒸髮式冷凝器，簡稱蒸發冷
蒸發冷冷凝器的冷卻性能：
由環境濕球溫度來決定，環境濕球溫度越高，那麼冷凝溫度也越高。一般地，採用水冷冷凝器，冷凝溫度比環境濕球溫度高5～7℃左右。
一般製冷系統的冷凝溫度極限：
不高於55℃，不低於20℃。通常情況下，環境濕球溫度超過42℃的地區都不建議採用水冷冷凝器。所以是否可選擇水冷冷凝器，首先要確認環境濕球溫度。一般設計水冷製冰機時，必須要求客戶提供當地全年最高的環境濕球溫度。
片冰機的蒸發器（EVEPORATOR）
德國弗格森蒸發器的組成：
德國FOCUSUN（弗格森）製冰機的蒸發器由冰刀、洒水盤、主軸、接水盤在減速機的帶動下，逆時針緩慢旋轉。水從製冰機蒸發器的進水口進入分水盤，通過洒水管，將水均勻的灑在結冰面上，形成水膜；水膜與製冷劑流道中製冷劑進行熱交換，溫度迅速降低，在結冰面上形成一層薄冰，在冰刀的擠壓下，碎裂成片冰，從落冰口掉進冰庫。部分未結成冰的水通過接水盤從回水口迴流至冷水箱內，通過冷水循環泵，循環使用。
德國弗格森蒸發器的特點：
| - | 內刮式冰刀，減少能耗，防止製冷劑泄漏 |
| - | 不鏽鋼材料，採用先進的加工設備與熱處理，保證最佳的傳熱效率 |
| - | 大面積的接水盤設計，防止蒸發器底部滴水 |
| - | 蒸發器底部直接安裝光電開關，無需在冰庫內安裝 |
| - | 直接供液、乾式蒸發，控制簡單安全可靠 |
| - | 整體、模塊化設備，現場安裝維護便捷 |
製冰機操作原理
1 製冰用的水需要加鹽(行話叫做加藥)至於多少量!看製冰量多少調製泵(柱塞泵)自動調整.
2 製冰機主體分兩腔體外腔體內盤的一定密度的銅管!專業術語叫(蒸發腔)就是俗話講的製冷的東西.
3 外腔體內是一個很規則的圓不鏽鋼腔體中心有一三葉刮刀與內壁的距離可自行調整一般為3毫米在冰刀的上方有幾組均勻分布的銅噴嘴!
4 工作原理為開機時柱塞泵將摻有鹽分的水通過幾個過濾器將0.2公斤的水均勻的噴到內腔體表面再外腔體的製冷面瞬間形成3毫米厚的冰面在旋轉的冰刀作用下將剛制好的冰打成小片落到儲藏倉內!民用製冰機原理基本一樣!就是內腔為一旋轉的冰塊盒.
制冷機的工作原理為:1,儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經板式或分格的蒸發器;2,壓縮機運轉後經吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節流-再在蒸發器中以-10至-18度的低溫蒸發吸熱汽化.冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層.當冰層凝結到一定的厚度的時候,致冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度後,即接通除霜電磁閥常採用熱泵形式除冰.再實現下一次循環.
一、
製冰周期：
通過補充水閥門, 水自動進入一個蓄水槽, 然後經流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭, 在那裡水均勻地噴淋到製冰器表面上, 象水簾一樣流過製冰器的壁面, 水被冷卻至冰點, 而沒有被蒸發凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽, 重新開始循環工作。
采冰周期:
當冰達到所要求的厚度(厚度可由操作者/用戶任意選擇), 將壓縮機排出的熱氣重新引回製冰器夾壁內, 取代低溫液態製冷劑。這樣在冰和蒸發管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機器排出。
制冷機冷凝:
有風冷、水冷或蒸髮式冷凝器實現。蒸髮式被安裝在高於製冰機的地方，水冷式冷凝器則被裝在製冰機的下方或製冷系統下方，而風冷式冷凝器安裝在根據實際情況可與製冰機安裝在一起亦可安裝在戶外。如果需要, 水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用, 用海水來進行冷卻。蒸髮式冷卻可以用在環境空氣溫度較高, 但從效率及經濟角度來講，不適宜用水冷或風冷式製冷的條件下使用。
快速製冰系統(片冰機)
片冰機已在水產、食品、超市、乳品、醫藥、化學、蔬菜保鮮運輸、海洋捕撈等行業得到廣泛應用，隨著社會的發展和人民生產水平不斷提高，用冰的行業越來越廣，對冰的質量要求越來越高。對製冰機的「高性能」、「低故障率」、 「衛生性」等要求越來越迫切。
1．在水產品加工過程的應用：片冰可以降低加工介質、清洗水、水產品的溫度，防止細菌滋長，保持水產品加工過程中的新鮮。
2．肉類產品加工過程的應用：將符合衛生標準的片冰摻入肉類攪拌。以達到降溫、保鮮的目的.
3．食品加工過程的應用：如麵包生產中在攪拌或二次上奶油時，用片冰快速降溫以防止發酵。
4．超市及水產品市場的應用：用於水產品擺放、陳列、包裝等保鮮的作用
5．蔬菜加工過程的應用：農產品及蔬菜收穫加工過程用片冰降低農產品的新陳代謝和細菌滋長速度。延長農產品和蔬菜的保鮮期。
6．長途運輸過程的應用：遠洋捕撈、蔬菜運輸等需要降溫、保鮮的產品在長途運輸中越來越廣泛用片冰降溫和保鮮。
7．在實驗室、醫藥、化工、人工滑雪場等行業也得到廣泛應用。
8.在混凝土工程中的應用：炎熱季節混凝土大範圍澆注時，必須有效合理的控制混凝土的澆注溫度，片冰+冷水攪拌是最有效的方式。
片冰優點：
片冰與傳統類型的冰磚(大塊冰)以及雪花冰相比優勢明顯,具有乾燥、不易結塊，流動性好，衛生性好，與保鮮品接觸面積大，不易損傷保鮮品等，在很多行業中是取代其他類型冰的首選產品。並具有：
1、製冰效率高，冷量損失小
自動片冰機採用最新式的立式內螺旋刀切冰式蒸發器，製冰時由冰桶內部的分水裝置將水均勻的分灑至冰桶內壁快速結冰,結冰成型後由螺旋冰刀切冰落下,使蒸發器表面得到了允分利用，提高了製冰機的效率、
2、冰片質量好，乾燥不粘結
自動片冰機的立式蒸發器製取的片冰厚度為1—2毫米乾燥的不規則鱗片狀冰，流動性好。3、結構簡單，佔地面積小
IF系列片冰機有淡水型、海水型、自帶冷源、用戶自配冷源，帶冰庫等多種系列。日產冰量由500Kg／24h—60000Kg/24h等多種規格。用戶可根據使用場合、使用水質來選擇適合的機種,相比傳統製冰機具有佔地面積小、運行費用低廉（無須專人脫冰取冰）。片冰的特點
1、直接低溫，冰溫低，可達-8°以下。
2、成冰乾燥潔淨、形狀美觀、不易成塊、流動性好、衛生方便。
3、片狀結構，因此與冷藏呂接觸面積大，冷卻效果奇佳。
4、片冰無尖銳稜角，不會損傷冷藏品表面，且十分利於貯存和運輸。
5、冰的厚度可達到1mm-2mm，且不用碎冰機，可隨時使用。
製冰機生產情況：
目前國外的品牌在中國比較有名的有德國弗格森(FOCUSUN),美國SCOTSMAN,VOGT等,國內主要生產廠家有深圳兄弟製冰系統、重慶冰人、福建雪人等幾家，隨著製冰機製造技術的日漸成熟，最近片冰機行業在我國如雨後春筍蓬勃發展，完全打破了以前全部依賴進口的局面，如：福建雪人製冰初期完全走外銷路線，使得中國產品在國外贏得很高的讚譽。
用戶應該如何選購製冰機
關於製冰機的選型
由於製冰機的市場還處於初步發展階段,我們的客戶甚至我們的經銷商對製冰機的認識還很表面,停留在初步認識階段。一個最明顯的標誌就是許多製冰機都沒有不同季節、不同環境溫度條件下產冰量的說明書，所以產生了許多誤導、誤購行為。那麼怎樣才能正確引導購買者的消費行為呢？下面就以我們的經驗為廣大用冰的客戶提供較專業的參考。
一、對冰塊的需求：
從經驗的角度出發，一般地講，中餐廳：每個座位需0.5kg冰塊；西餐廳：每個座位需1kg冰塊；賓館客房：每個房需1kg冰塊；珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg的冰塊可供應7--8杯；沙冰、刨冰每公斤可供應4杯左右。知道了上述數據，餐飲業的朋友就可以根據自己的規模和對營業額的預測作出合理的選擇。
二、對製冰機產冰量的認識：
1、製冰機產冰量的定義：用戶選型時，主要考慮到用冰量。但是製冰機的產冰量受環境條件影響變化很大，需要明確標準工作條件後，才能比較其產冰量。勝野牌製冰機沿用國際通用的名義工況作為產品的標準工況(即為製冰用水溫度為15℃±1℃；工作環境溫度為21℃±2℃；電源要求為單相220伏50赫茲／三相380伏50赫茲；水源要求是潔淨淡水；工作單位時間為24小時)我們在市場上看到的某某公斤的製冰機，表示的都是在標準工況下每日產冰量。
2、對製冰機夏季產冰量的認識：進入夏季，水溫和環境溫度明顯升高，水溫的上升，相當於延長了每盤冰的製冰時間(因為水的冰點為0℃，要將高溫的製冰水降溫至0℃較之常溫的水同樣降至0℃周期要長)，而環境溫度的過高，對於用空氣進行冷熱交換的氣冷式製冰機之產冰量大幅度地下降是一個不可迴避的嚴峻事實。
三、關於製冰機的選型：
真正最需要冰塊的時間是在夏季，所以我們在選擇製冰機的時候就要問一個問題：我們所購買的製冰機，在夏天天氣最熱，生意最好的那段時間，冰塊夠用嗎？我們知道製冰機在夏天的產冰量和製冰機所標的產冰量有很大的差異,以勝野KD-200AW型製冰機為例：當水溫15℃，環境溫度21℃時，勝野製冰機每24小時可產冰120次,當水溫30℃，環境溫度40℃時，該機每24小時可產冰90次(這還是因為勝野製冰機在夏季有水輔助有效散熱的緣故)，至於許多非品牌製冰機(氣冷型)，這個時候每24小時只有產冰50次左右，實際只有所標示的近4成產冰量，甚至更低。懂得了這些道理，我們再來看該如何選擇製冰機。如果一個客戶在夏天旺季時每天需要70公斤冰塊，他需要購買多大的製冰機呢？如果購買勝野製冰機，他就應該選KD-200AW型，理由是：70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅。如果購買非品牌機(氣冷型)，他就該選擇175公斤(385磅)左右的製冰機，理由是：70公斤÷0.4=175公斤。再比如，一個客戶在生意旺季時每天需要150公斤左右的冰塊，那他需要購買多大型號的製冰機呢？如果購買勝野製冰機，就應該選擇KD-500AW型，理由是：500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤。如果購買非品牌機(氣冷型)，就該考慮375公斤(825磅)左右的製冰機，理由是150公斤÷0.4=375公斤。
四、關於製冰機的分類
根據製冰機制出冰塊的形狀，可以分為：管冰機、塊冰機、片冰機、板冰機和顆粒冰機。根據使用的功能不同，可以分為食用型製冰機和工業用製冰機；一般地講，管冰機和顆粒冰機製造出來的冰為食用功能，而其他製冰機如片冰機、板冰機、塊冰機等為工業用。德國弗格森（FOCUSUN）是中國境內唯一一家能夠提供不同冰型和功能的製冰機製造商。
製冰機安裝和操作說明
製冰機安裝說明
1、制冷機的安置
（1）本機應放置在空氣流通，四周安全清潔的場所。
（2）本機不宜露天放置，不宜受到陽光的直射和雨淋。四周不能靠近熱源。
（3）機器的使用環境不能低於5℃，不高於38℃。
（4）機器四周應當有足夠的空間，特別是後面不能小於250mm。以便機器散熱。
（5）請調整機器底部的地腳螺釘來保證機器放置水平平穩。
2、水系統的安裝
（1）請接上符合當地飲用水標準的水源。
（2）必要時接上過濾器，以便提高水的飲用標準。
（3）供水系統必須滿足以下條件：
a、水溫最低2℃，最高不超過38℃
b、水壓最低0.02Mpa、最高0.8Mpa
3、電源的安裝
（1）電源必須同機器銘牌上標明的一致。
（2）全部線路必須符合國家標準。
（3）必須可靠接地，接地線必須符合電力標準。
（4）電壓波動不得超過額定電壓的±10％。
製冰機操作說明
1、製冰操作過程
（1）開機前必須檢查自動供水裝置是否正常，水箱存水量是否合理（本機出廠時已調正好水位，用戶可不作調正）。
（2）插上電源，製冰機開始工作，首先水泵開始運行（水泵有一個短時間的排空氣過程）約2分鐘後壓縮機開始啟動，機器進入製冰狀態。
（3）當冰塊厚度達到設定的厚度時，冰板探針開始啟動，電磁閥開始工作，水泵停止工作，熱氣進入蒸發器，約1.5分鐘左右冰塊下落。在冰塊下落時，使落冰檔板翻轉並打開磁簧開關。當磁簧開關重新閉合時，機器進入再一次製冰過程。
（4）壓縮機在整個製冰和脫冰過程中都不停機。
（5）當儲冰桶內冰滿，磁簧開關不能自動閉合時，機器自動停止工作，當取走足夠的冰塊，磁簧開關重新閉合後，延時3分鐘後機器啟動，重新進入製冰過程。
2、冰橋厚度的調正
（1）冰橋的厚度應為3mm左右，探針與蒸發器的間際應比實際的冰橋厚度厚1.5mm左右，順時針旋轉調節螺釘口增加冰橋厚度(螺釘旋轉1/3圈冰橋厚度改變1.5mm)。
（2）檢查冰板探針的接線和連接支架，應保證自由轉動使每個製冰過程後都能回到正確的位置。 （本段由廣東樂王實業提供資料並編輯）
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