二肽

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二肽

  

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二肽的概念

二肽是二勝的最簡單的,由一分子胺基酸的α-羧基和另一分子胺基酸的α-氨基脫水縮合形成的醯胺鍵(即-CO-NH-)組成的蛋白質片段或物質。其分子中僅包含一個肽鍵。它們是一大類物質的統稱。  

二肽舉例

如由一個含有游離的α-氨基的甘氨酸殘基和一個含有游離的α-羧基的丙氨酸殘基組成的二肽叫甘氨醯丙氨酸。  

製備與保存

蛋白質可由酸、鹼或酶水解,在水解過程中蛋白質逐步降解成為蛋白腖多肽三肽和二肽等越來越小的蛋白質碎片,直到最後成為胺基酸混合物。

在體內二肽通常能被二肽酶所水解而成為兩個游離胺基酸。在體內腸黏膜細胞上也存在著吸收二肽或三肽的耗能主動運轉體系,故有二肽吸收入細胞先於游離胺基酸之說。

二肽是一種化合物,是天然胺基酸即阿爾法胺基酸(氨基連在連有羧基的碳上)中的氨基於羧基脫水縮合而成的。其中只含一個肽鍵即-CO-NH-。可水解。

肽大多性質不穩定,長期貯存宜防潮,放在4℃以下的地方。  

醫學和商用價值

活性肽,與營養,荷爾蒙、酵素抑制、調節免疫抗菌、抗病毒、抗氧化有非常緊密關係。

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