高峰澱粉酶
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高峰澱粉酶;taka-diastase
性質：由微生物米曲酶(Aspergillas diastase)發酵生產的一種耐酸性澱粉酶,能催化糊化後的長鏈澱粉水解液化。黃白色粉末,易受潮。最適作用pH值為4.7～9.5,熱穩定溫度55～70℃。Ca2+對酶有保護作用,主要用於織物退漿,酶法生產葡萄糖及發酵工業。
出自A+醫學百科 「高峰澱粉酶」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%AB%98%E5%B3%B0%E6%B7%80%E7%B2%89%E9%85%B6 轉載請保留此連結
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