醋酸桿菌屬
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醋酸桿菌屬（Acetobacter） 該屬菌的細胞為橢圓形至桿狀，直或稍彎曲，以單個、成對或成鏈存在。有些菌株經常出現退化的類型。以周生鞭毛或側生鞭毛運動，或不運動，無芽孢。菌落灰白色，大多數菌株不產生色素，少數菌株產生褐色水溶性色素，或由於細胞內含卟啉而使菌落呈粉紅色。專性好氧。幼齡為革蘭氏陰性桿菌，老齡常變為陽性。最適宜生長溫度為25～30℃。該屬菌能將乙醇氧化成醋酸，並可將醋酸和乳酸氧化成CO2和水。其生長所需的最好碳源是乙醇、甘油和乳酸。有些菌株能夠合成纖維素，當這些菌株生長在靜止的液體培養基中時，會在表面形成一層纖維素薄膜。醋酸桿菌屬細菌主要分布在花、果實、葡萄酒、啤酒、蘋果汁、醋和果園土等環境中，並可引起菠蘿的粉紅病和蘋果、梨的腐爛。該屬菌在食品工業上可用於食醋釀造。
出自A+醫學百科 「醋酸桿菌屬」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%86%8B%E9%85%B8%E6%9D%86%E8%8F%8C%E5%B1%9E 轉載請保留此連結
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