葡聚糖酶

跳轉到: 導航, 搜索

葡聚糖酶

Dextranase

性狀 土黃色粉末或棕色液體,最適作用pH為5.5~7.0,最適作用溫度為55℃。

用途 酶製劑

使用方法

在啤酒生產糖化過程中,添加該酶對縮短麥汁的過濾時間有明顯的效果。尤其是對用大麥作輔料或者當大麥、麥芽質量較差時,效果最佳。同時,糖化麥汁濃度、α-胺基酸的總量也有增加。將啤酒原料配比由麥芽:輔料=7:3改為6:4,即用10%的輔料代替麥芽,使用該酶後獲得較好效果,各項指標均達到或超過原料配比。這樣既節約了麥芽用量,降低了糧耗、能耗,又降低了原料成本。

用量 用於啤酒工藝,可按生產需要適量使用。

毒性

1. LD50 大於10g/kg(bw)。

2. 小鼠骨髓微核試驗,無致突變性。

推薦品牌 諾維信公司

關於「葡聚糖酶」的留言: Feed-icon.png 訂閱討論RSS

目前暫無留言

添加留言

更多醫學百科條目

個人工具
名字空間
動作
導航
功能菜單
工具箱