葡糖苷

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葡糖苷 glucoside

一種以葡萄糖作為糖成分的配糖體。是具有各種配質與葡萄糖還原基結合的結構,這類化合物總稱為葡糖苷。作為配質的有醇(例如山蘿卜葉片的甲基萄糖苷);酚(Vaccinium oxycoccus葉片的氫醌葡糖苷);異硫氰酸[例如芥(Brassica cernuaHemsl種子和山萮菜根莖的黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)];香豆素(例如:土常山的異香豆素葡糖苷];黃酮[例如:櫻樹皮的櫻皮黃酮糖苷];花青苷(例如薔薇色素的花青萄糖苷)等許多種類的葡糖苷分布於自然界,而蔗糖麥芽糖等也可說是廣義的葡糖苷。

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